养殖运城山鸡养殖的优势有投入小，利用破旧的仓房，猪舍，和老旧的破房子，等都可以进行饲养，有尼龙网就能实现野外圈养，投入少，资金周转快。山鸡抗病强，对环境要求不高。饲料来源比较多，山鸡几乎什么都吃，成本低。市场需求量大，山鸡的羽毛也可以加工，每片羽毛价格也很不错。这样看来，山鸡的优势，同比土鸡，肉鸡，和产蛋鸡，都是有很大的优势。

通风：雏运城山鸡养殖抗病能力较弱，如舍内容空气不流通，氨气浓度过大，可影响其生长发育诱发***。山鸡养殖如：眼病的发生就与通风不好，舍内空气污浊有很大关系。接种：山鸡苗对新城疫虽不太敏感，但也比较容易生病，仍要做好接种工作，山鸡养殖加强防疫消毒。每日清扫一次粪便，水、料槽等使用工具要经常刷洗、消毒，雏运城山鸡养殖舍每周带鸡消毒二次。

运城山鸡养殖肉质细嫩鲜美，野味浓。其蛋白质含量高达30，是普通鸡肉和猪肉的两倍。脂肪含量仅为0.9，即猪肉的1/39，牛肉的1/8和鸡肉的1/10。它是一种高蛋白，低脂肪的野味食品，不含胆固醇。运城山鸡养殖因此成为历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食用之后对它赞叹不已。他写下了名震塞北三千里，味压江南十二楼。本草纲目记载：山鸡食之令人聪慧，勇健肥润，除久病等。

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