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作者:汾酒集团系列酒2020/7/5 2:45:31

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白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

清香型酒:这种香型的酒以乙suan乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,品牌白酒县级代理,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。









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干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加曲进行糖化,浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后,再加人粱米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中,人缸密封,经陈酿、压榨、过滤等工序而成。



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在制曲上,清香型白酒企业也各有不同,汾酒以大麦、豌豆为制曲原料,品牌白酒招商,宝丰酒以大麦、豌豆、小麦为制曲原料,衡水老白干以纯小麦制曲,这种制曲原料和工艺的差异,形成了大曲清香型白酒三个不同的流派。近几十年来,二锅头酒也逐步***了大曲酒和六曲香等传统工艺,清香型白酒的流派也越来越多,产品体系也越来越丰富。




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