汾酒的原料干净

谷糠，稻壳是汾酒酿造中主要的辅料。辅料又称填充剂，它们的作用是调整淀粉的浓度，吸收水分，保持浆水，疏松酒醅，带进更多的养分，从而冲淡酸度，吸收酒精。

汾酒对谷糠，稻壳的品质有着严格的要求，一要新鲜，干燥，无霉味；第二要干净，无杂物，无异味，第三要色泽金黄。因为辅料越新鲜，带入酒中的糠杂味就越少，酒的质量就越高。

1915年汾酒获巴拿马奖

1915年对汾酒来说是特殊的一年，因为汾酒冲出了中国，走向了世界，可以说让世界人民见证了汾酒的品质。

1915年，当时的山西省***把汾酒作为当地特产送去参加美国旧金山巴拿马万国博览会，结果汾酒在博览会上，可谓无限风光，在场的评委无不竖起大拇指，连连称黌！汾酒自然也为山西省拿回了奖章一一甲等金质大奖章，这在当时是所有白酒类品牌中的一个***高奖，真是扬眉吐气，为国争光。液态法白酒，优点很多，消耗粮食少，出酒率高，发酵周期短，缺点就是风味单一，所以需要加食用香精等调节香气及口感。

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第二炮：喝酒要喝高度酒，低度酒不好，

喝了对身体不好。

因酿酒工艺不同，

刚蒸馏出的白酒大约在60%vol到70%vol，

酒厂可以根据需求通过调节蒸馏温度、

时间等来控制白酒度数，

比如浓香型控制在60%vol左右，

酱香型控制在53%vol左右。

低度白酒，

是由高度白酒调配低度白酒或纯净水而制成。

高度酒，酒精刺激性强，

会掩盖酒中或好或差的许多味道；

低度酒，酒精刺激性弱，

酒中相对较差的味道便会突出，

所以需要更基酒及更多调味酒来提味。

这样来看，

低度酒的成本比高度酒还高。

喝酒对身体好不好，

关键看“量”，和“度”无关。

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第二杯奇妙无穷的储存文化

酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。

当年生产出来的酱香型白酒，并不是立即流通到市场上售卖，而是要在***的存储环境中，存放三年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。

将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。

存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会***酒的香气和口感。

时间让酒变得具有魔力。