汾酒的原料干净

谷糠，稻壳是汾酒酿造中主要的辅料。辅料又称填充剂，它们的作用是调整淀粉的浓度，吸收水分，保持浆水，疏松酒醅，带进更多的养分，从而冲淡酸度，吸收酒精。

汾酒对谷糠，稻壳的品质有着严格的要求，一要新鲜，干燥，无霉味；第二要干净，无杂物，无异味，第三要色泽金黄。因为辅料越新鲜，带入酒中的糠杂味就越少，酒的质量就越高。

汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言！

第六炮：酒是陈的香，朋友请我喝存放多年的酒，

虽然不知名，但必须是好酒。

酒是陈的香，深入人心。

刚蒸出的白酒，具有辛辣刺激感，

并含有某些硫化物等不愉快气味，称为新酒。

经过一段贮存期后，

刺激性和辛辣感会明显减轻，

口味变得醇和、柔顺，

香气风味得以改善，此谓老熟。

在长时间的存放中，

酒体中的酸及醇发生化学反应变成酯，

使酒的香气增加，

同时甲chun等***物质的含量

会伴随贮存时间延长而减少甚至消失。

***规定酒精度大于或等于10%vol的饮料，

可以免除标示保质期。

既然白酒没有保质期，

是不是存放时间越久越好呢？

不是，

没有保质期的高度白酒也有***jia饮用期。

白酒在长期贮存时，

不仅会发生酯化等反应让酒越来越香，

也会发生水解等反应让酒越来越淡。

液态法白酒及固液法白酒没有存储的必要，

低于40%vol的纯粮固态法白酒

也没有长时间存储的必要。

喝老酒有面子，并不是老酒真的那么好喝，

更主要是“稀缺”，

物依稀为贵，所以才感觉有面子。

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第二杯奇妙无穷的储存文化

酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。

当年生产出来的酱香型白酒，并不是立即流通到市场上售卖，而是要在***的存储环境中，存放三年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。

将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。

存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会***酒的香气和口感。

时间让酒变得具有魔力。