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早在二百年前,山西盐商到边远的贵州省经商,因为当时交通不便,黔晋相距九千里,盐商携带汾酒不便,就在贵州用当地的水和玉米、大麦,采用汾酒的酿制方法造酒,没料到贵州的泉水独特,生产出的酒别具风味,从此茅tai酒就成了山西盐商的私酿酒。正如人们对清香型白酒的评价:清、正、甜、净、长,说清香型白酒更加干净是没有问题的,至于健康问题就要分情况来讨论了。当地诗人吟“家唯储酒买,船只载盐多”即指此而言。因茅tai酒酿造工艺源于汾酒,因此就有了“茅tai老家在山西”的说法。
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将蒸馏技术使用到酿酒中来,在“干和”工艺的基础上,两次发酵,两次蒸馏,形成了熟料拌曲、干和入瓮发酵、蒸馏制酒的新工艺,这也就是现代汾酒工艺的雏形。
以此法所得之酒,清澈如水,醇香甘洌无比。名传遐迩,来村品饮者络绎不绝,每在酒后,都以此酒议名。汾酒集团杏花村系列招募合伙人,***拿货,无需经验,总部帮运营元明时期史载,金朝也有着发达的酿酒业只是产出的玉液佳酿质量总是稍欠火候《金史》中《食货志》记载大定26年,金世宗说:“朕顷在上京,酒味不佳。有的因见其度高***易点燃,就称为“火酒”、“烧酒”;有的视其无色透明,称为“白酒”,因产于汾州杏花村,又称为“汾白酒”或“杏花白”,有的还叫“汾白干’、“老白干”。此酒传进朝内,试饮佳,令州进贡并因其干和入瓮的酿造技术而定名为“干和”,又叫“干酿”、“干酢”。从此,“干和”汾酒遂成为朝廷贡酒,驰名***。
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唐宋时期
唐宋时期是酒发展的鼎盛时期
除了各种史书载了酿酒方法、酿酒轶事
也出现了大量与酒相关的诗歌、典故等等
据王赛时《中国酒史》载
唐朝年间
在长江流域酒肆林立
百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅
唐朝诗人项斯有:
“望来淮岸尽,坐到酒楼前”的描述
而在宋朝,酿酒业更加发达
《清明上河图》许多人都不陌生
这是描绘宋代市井繁华的名画
其中据有关学者统计
画中酒肆有七十家之多
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