夜市小吃培训机构做法：1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

夜市小吃培训机构的制作方法：1.发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。2.制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

夜市小吃培训机构的制做流程：1.提前准备好绿豆淀粉；2.倒入100g清水将绿豆淀粉调匀后再过虑一遍；电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。3.在木薯淀粉水里放入1g盐调匀；4.锅中倒入剩下的350g清水烧开后转小火，在微开的情况下渐渐地倒入调匀的芡粉；5.边倒便用木筷不断的拌和，直至统统变为全透明状，再煮2分鐘熄火；6.倒入碗中放凉预留；7.提前准备好香菜；8.拌调味品汁：碗中放入生姜沫、蒜泥、生抽、醋、糖、香油、麻椒油、油辣子，熟芝麻调匀；