《太原市众鑫厨具》是一家从事星级酒店、中西餐厅、工厂、学校、食堂厨房设备的科研、设计、生产、销售、安装、***运营服务以及厨房工程于一体的企业，另外做厨房排烟系统的设计施工，以及燃气灶具、操作台、油烟净化器、开水器、冰柜等厨房设备的零售批发。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。

厨房设备：

大型厨房设施如何摆放难倒了不少新负责大型厨房设计的人，而事实上，负责人只要明白几个原则就可以慢慢搞定大型厨房设备的摆放问题。首先，一个大型厨房不仅仅是制作饭菜的场所，它还需要食材加工区域，员工更衣间，卫生间，食材存储区域以及办公室等区域，因此负责人在解决大型厨房设备摆放问题之前首先要解决的就是大型厨房的空间划分问题，这些配属区域应该尽量安排在一个，方便厨房工作，从而提高厨房工作的效率，但是负责人同时还要注意卫生问题，毕竟卫生间和厨房太近难免会有点影响人们对厨房的印象。设备进场前，还需要检查功能间的空间尺寸是否跟酒店厨房工程设计图有出入，需要做调整的及时做一下调整，随后安排设备的进场，定好顺序。说到卫生问题，大型厨房设备的摆放也需要注意卫生问题，它应该和卫生间保持一定距离，或者不在一个方向，一些容易产生粉尘和垃圾的设备也要适当保持距离。

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任何一种设计都是科技、创意与人性的结合。

在现代厨房里，“为人而设计”正在落到实处，科技把关怀点滴渗透到橱柜的每个细节之中，使橱柜的寿命更长，入厨者更加轻松。铝质横梁让台面挺起腰。作为橱柜骨架中重要的组成部分，台面担任着备餐、烹饪之重任，更要承担着水槽水重、炉灶餐具等的重压及切菜备餐时不均匀的用力。以往的台面与柜体的相接处往往都是垫上木条，但木质垫条易受潮变形、有异味，因此台面底部局部在重力的拉抻下容易撕裂、变形及开裂。厨房设备材质的选用厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。据欧派橱柜***技术人员介绍，在炉灶、水槽及备餐操作台台面底部垫上他们推出的铝质横梁，可以有效化解各种重力对橱柜台面造成的断裂、变形等，使台面更牢固、更具抗击力。

《太原市众鑫厨具》是一家从事星级酒店、中西餐厅、工厂、学校、食堂厨房设备的科研、设计、生产、销售、安装、***运营服务以及厨房工程于一体的企业，另外做厨房排烟系统的设计施工，以及燃气灶具、操作台、油烟净化器、开水器、冰柜等厨房设备的零售批发。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。

酒店厨房分为主食库、副食库、高低温冷库、肉类粗加工区、菜类粗加工区、副食操作间、主食操作间、洗消间、二次更衣间、凉菜间、备餐间、分餐间、一次更衣间等13个功能间。

那么，酒店厨房冷荤凉菜间在设计时应该考虑哪些因素，在管理时又应该注意些什么，有哪些必须注意的为甚制度呢？

一、酒店厨房冷荤凉菜间要达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。

二、进入冷荤间前在预进间进行二次更衣，将双手洗净，个人卫生符合标准要求。出冷荤间前在预进间先脱掉二更工作服，更换一更工作服。