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厨房设计布局决定厨房建设***，厨房设计布局决定厨房各种工作、面积的分配、规划和布置厨房设施、设备、面积分配合理、设施、设备配置得当，则厨房的***成本相对节约。 面积过大、设备过多、功率过大超过了企业厨房的生产需求，或者只是片面追求***的设备和功能齐全，都会增加厨房的建设***成本，设计布局将直接影响生产的速度和质量，设计工艺合理，现场经济，设备配备***，操作方便，烹饪操作既省力又方便，因此，生产的质量和速度要快得多.

购置方式；传统的厨房采集是进行比较的第yi步。中心厨房的设计是由于采 集的大小，产品采集的关键环节是掌握采集的主动性，比较过程交给供应商。业主 需要处理供应商。

质量控制；没有厨房和自己特殊的质量监督部门的传统，而且不会对企业诚 信的供应商购买的时间有限质量***监理。***厨房设计有一个质量控制程序流程 经验丰富，不仅来料检验，在购买，而且还配备了样品室，实验室。牢牢掌握在自 己手中的品质。

厨房面积合理适中：

通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

厨房面积分配合理，设施配备恰当，***费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备***、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加***。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。