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通风管道是向一个或多个房间或设备供应空气和废气的管道。排气管专门用于排出废气。使用上有不同之处，管道本身就是管道。确保安装的通风管道平整干净，并且必须保护室外通风管道免受雨雪侵袭。当空气管道延伸到结构管道中时，必须在末端安装钢网，以防止碎屑在系统运行期间进入金属管道。必须密封金属管道和结构管道之间的间隙。它应设计成在通过沉降接头密封管道时密封，远离这些性能的差异，这应该迅速设置我们的要求套管，套管和软中继管道。

排气系统。 通常，烟灰通过炉子上的排气罩进入排气管道，然后由烟道气净化装置处理，并通过排气风扇排放到外部。 风扇通常安装在系统末端的屋顶（烟灰高空通风口）上（以确保管道内的负压和烟雾溢出），当然，也可以直接将其安装在厨房中。　

根据厨房工程流程的布局：厨房工程的设计需要考虑人员的流动，操作的移动，物流的顺序，并按照工作流程的工作流程进行操作，减少无效劳动，并使 物流原始和分开，清洁和分开。 例如，当粗加工室进入门时，应配备一个碗架和一个冷冻室。 原材料进入工作室并具有存储位置。 其次，必须有一个工作台，一个水槽，一辆垃圾车和一个干净的蔬菜储藏室，以供采摘和清洁。 货架，运输车辆的位置。

不同排烟罩的安装位置：

排烟罩按照安装位置可分为顶吸式、侧吸式、下吸式三类，分别位于灶台的上方，侧方和下方。安装于下方的下吸式油烟机由于比较少见，且安装比较简单，我们这里就不多讲。而主要讲顶吸式和侧吸式两种排烟罩相对于灶台的位置。

顶吸式油烟机考虑到操作方便性与吸烟效果，其距离灶台的高度一般在65-75cm间;而侧吸式油烟机底部距离灶台距离可以更近，一般在35-45cm间。

顶吸式和侧吸式油烟机都应水平安装于灶具正上方，油烟机的垂直中轴线应该与灶具中心线重叠。