你吃的爆米花是什么原料做的？

现在市面上见到的爆米花，主要是原料和操作方法的不同，味道和口感很多，还干净卫生。

从外观形状可分为蝶形与球形，这两种形状决定商业用途，蝶形玉米价低，爆发率高膨胀倍数高，体积更大成本就更低，销售价格都不高。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。球形玉米价格高，爆发率高，口感好，外观精美多口味可选，销售价格高，但需要***的机器和操作方法，爆米花机器种类太多根据用途和场所决定，这个我们以后再介绍，先给大家介绍下爆米花原料的选购。

做出好吃美味的爆米花原料主要分三大类玉米油和糖：

1.爆裂玉米（爆米花专用玉米）：玉米各类繁多，按形状可分球形和蝶形，产地分国产和进口，商业用途，分为高品质和低质等各种品牌的玉米***也不一样。这么多品牌的玉米如何选购呢？

先确定做爆米花的形状，再定品牌和价位，进口玉米价格高，成形好，爆米率高，稳定，能保证爆米花品质，国产玉米价格低，爆发率高，品质不够稳定，且品牌多而杂，不易选择，不过国产玉米经过几年的发展品质也提高了不少，只要选大品牌的效果也不差。

2.爆米花油（爆米棕榈油、椰子油人、造奶油等）：爆米花油选择也很多，商业用途决定选购的油品质，可以分为，影院专卖店，加工厂，流动摊贩。

影院或专卖店：选择品质较好的油，油的品质决定着耐高温的程度和稳定性，品质好的油纯清香味更浓，油烟更小，影院的封闭性近使影院必须采购烟点小的油注定价格高。

加工厂：用量大利润低，控制成本，会选择性价比较高的爆米花专用油，或复合油，这种油缺点就是烟点低。

流动摊贩：针对中低端或一次性消费群体，对品质要求不高，会选择中低端爆米花油。

?爆米花在影院面临的挑战

虽然爆米花在影院卖品的霸主地位无可撼动，但是面临的挑战并不少。

1、从“谢绝自带零食”的霸王条款到允许自带零食。

如今完全不允许自带零食的影院已不多见，大多数影院虽然还是会对外带零食有所限制，但是心照不宣之下，观众外带零食的花样也是越来越多，影院零食的销售额受到冲击在所难免。

2、影院爆米花品质的优化已经做到了极限。

爆米花的主要购买人群是80后和90后，针对这一群体的购买特点和口味习惯，许多影院不仅有多种口味可以选择，而且还会不断开发新品种，更有甚者专门从国外进口原材料以优化爆米花的口味与品质。微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（***上层，***后洒），尽量不要浸在油里，容易焦，都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火。然而，想要对风靡几十年的零食进行创新谈何容易，暴米花的上限已经近在眼前。

开发更多的卖品，影院从来没有放弃过尝试，包括热狗、冰激凌、奶昔、三明治、咖啡、汉堡、薯条、披萨……无论国内国外，这些卖品大多具有爆米花五点优势的其中几点，这也是决定诸多零食能不能进入影院售卖的关键。

同样，这些卖品也面临着爆米花一样的问题。尤其是线上购票时代，观众往往掐着点来到影院取票入场，停留时间较短，购物消费时间明显缩短。对于观众而言，影院卖品已经不再是惟一的选项；对于影院而言，问题已经不仅仅是卖爆米花了。

爆米花原料——翱鑫商贸

重庆翱鑫商贸有限公司***生产和销售各类休闲食品机械及原料。影院或专卖店：选择品质较好的油，油的品质决定着耐高温的程度和稳定性，品质好的油纯清香味更浓，油烟更小，影院的封闭性近使影院必须采购烟点小的油注定价格高。至翱鑫成立以来，始终追随世界***水平，不断创新。在新老客户的支持和关照下，翱鑫产品畅销***市场。产品范围已覆盖各个休闲食品领域。多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和创新的产品。

材料：玉米粒80克、葵花子油或其它食物油3克、白糖适量（两汤勺）

做法：

1、将玉米粒洗净，擦干水分。备好白糖和食用油；

2、炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放玉米粒并搅拌一下;

3、盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，这时调为小火。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。

4、声音慢慢变小，逐渐消失后，打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。