爆米花专用原料——美国玉米

球形爆米花市场炙手可热，是近一两年来才新兴的休闲零食，它采用的是美国进口专用玉米，爆出的玉米花呈圆球形，不仅色泽更加迷人，口感也比传统的爆米花更上一层，是传统玉米花的升级版，吃了一次就忘不掉，传统的大炮式爆米花已经满足不了人们的口腹，新兴的球形爆米花才是市场的未来之星！圆球型爆米花在市场上一上市，就广泛的传播开来，不论是在学校附近、还是商场、电影院、广场、集市等地，人们的热情高涨不退，大人小孩都爱吃，是新时代的“美食之星”！冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。

你吃的爆米花是什么原料做的？

现在市面上见到的爆米花，主要是原料和操作方法的不同，味道和口感很多，还干净卫生。

从外观形状可分为蝶形与球形，这两种形状决定商业用途，蝶形玉米价低，爆发率高膨胀倍数高，体积更大成本就更低，销售价格都不高。球形玉米价格高，爆发率高，口感好，外观精美多口味可选，销售价格高，但需要***的机器和操作方法，爆米花机器种类太多根据用途和场所决定，这个我们以后再介绍，先给大家介绍下爆米花原料的选购。相较于电影票价，爆米花等零食的毛利率较高，单就爆米花一种商品而言，一桶20块钱的爆米花，其毛利率在85%~90%之间，爆米花的售量占所有零食售量的45%~55%。

做出好吃美味的爆米花原料主要分三大类玉米油和糖：

1.爆裂玉米（爆米花专用玉米）：玉米各类繁多，按形状可分球形和蝶形，产地分国产和进口，商业用途，分为高品质和低质等各种品牌的玉米***也不一样。这么多品牌的玉米如何选购呢？

先确定做爆米花的形状，再定品牌和价位，进口玉米价格高，成形好，爆米率高，稳定，能保证爆米花品质，国产玉米价格低，爆发率高，品质不够稳定，且品牌多而杂，不易选择，不过国产玉米经过几年的发展品质也提高了不少，只要选大品牌的效果也不差。

2.爆米花油（爆米棕榈油、椰子油人、造奶油等）：爆米花油选择也很多，商业用途决定选购的油品质，可以分为，影院专卖店，加工厂，流动摊贩。

影院或专卖店：选择品质较好的油，油的品质决定着耐高温的程度和稳定性，品质好的油纯清香味更浓，油烟更小，影院的封闭性近使影院必须采购烟点小的油注定价格高。

加工厂：用量大利润低，控制成本，会选择性价比较高的爆米花专用油，或复合油，这种油缺点就是烟点低。

流动摊贩：针对中低端或一次性消费群体，对品质要求不高，会选择中低端爆米花油。

爆米花原料——翱鑫商贸

重庆翱鑫商贸有限公司***生产和销售各类休闲食品机械及原料。至翱鑫成立以来，始终追随世界***水平，不断创新。在新老客户的支持和关照下，翱鑫产品畅销***市场。产品范围已覆盖各个休闲食品领域。一、根据口味分：1、巧克力爆米花：浓郁的巧克力粉平均包裹在附满糖衣的爆米花上，每一口都感受到浓浓的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是另人难以忘怀，号称是乖乖的进阶高等版，爱吃巧克力的一定不能错过。多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和创新的产品。

材料：玉米粒80克、葵花子油或其它食物油3克、白糖适量（两汤勺）

做法：

1、将玉米粒洗净，擦干水分。备好白糖和食用油；

2、炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放玉米粒并搅拌一下;

3、盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，这时调为小火。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。

4、声音慢慢变小，逐渐消失后，打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。