?爆米花在影院面临的挑战

虽然爆米花在影院卖品的霸主地位无可撼动，但是面临的挑战并不少。

1、从“谢绝自带零食”的霸王条款到允许自带零食。

如今完全不允许自带零食的影院已不多见，大多数影院虽然还是会对外带零食有所限制，但是心照不宣之下，观众外带零食的花样也是越来越多，影院零食的销售额受到冲击在所难免。

2、影院爆米花品质的优化已经做到了极限。

爆米花的主要购买人群是80后和90后，针对这一群体的购买特点和口味习惯，爆米花原料批发，许多影院不仅有多种口味可以选择，而且还会不断开发新品种，更有甚者专门从国外进口原材料以优化爆米花的口味与品质。然而，想要对风靡几十年的零食进行创新谈何容易，暴米花的上限已经近在眼前。

开发更多的卖品，影院从来没有放弃过尝试，包括热狗、冰激凌、奶昔、三明治、咖啡、汉堡、薯条、披萨……无论国内国外，这些卖品大多具有爆米花五点优势的其中几点，供应爆米花原料，这也是决定诸多零食能不能进入影院售卖的关键。

同样，这些卖品也面临着爆米花一样的问题。尤其是线上购票时代，观众往往掐着点来到影院取票入场，停留时间较短，购物消费时间明显缩短。对于观众而言，影院卖品已经不再是惟一的选项；对于影院而言，问题已经不仅仅是卖爆米花了。

爆米花制作小诀窍

1、使用的炒锅锅底尽量是厚一点的。当听到第1声响，赶紧调为小火，否则易糊。

2、一定不要中途掀开锅盖，确保锅内一直维持玉米逐渐爆开的温度和压力;

3、使用的玉米一定是专用爆米花的小颗粒玉米，通常的大玉米粒用炒锅是爆不开的，这种小玉米在超市或农贸市场都能买到;

4、尽量不要先放糖，我感觉开花率不高;

5、自制的爆米花味道，因为没有太多的食品添加剂，吃起来淡淡的自然香脆，没有外卖的那么浓烈，喜欢浓一点的，可以放黄油，也就奶油;

6、用微波炉爆米花，一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器，乐山市爆米花原料，塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化，再说也不健康，这一点要切记;

7、用高压锅爆米花，特别是***后撒糖的时，很利用锅体的余热，米花与糖搅拌时很容易沾在一起。但一定要把顶阀取下来。

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进口玉米的特点

近来球形爆米花受到了广大美食爱好者的喜爱，它是用美国进口玉米，经过***的球形爆米花机生产加工，做出奶香、焦糖、巧克力、香芋、草莓、甜橙、香蕉等十几种风味，“球形”爆米花不仅味道好，而且裹上的调料也更加均匀，给人的感觉不会太甜太腻，可大快朵颐！

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