太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的***厨房设备生产企业
1、厨房设备布局保证生产制作流程的合理;
2、保持和物流的通畅;
3、避免生食与熟食,污碟与净碟的交叉;
4、备餐间一定紧靠餐厅,热菜烹调须同备餐间相邻;
5、为免交叉,洗碗间、冷菜间、酒水间可不靠餐厅;
6、面包间、冷菜间、烧烤间尽量设专间;
7、出菜与收碟尽量分开,分不开必须宽1.8米以上;
8、冷藏尽量用工作台款式,有利于空间利用;
9、墙架、墙柜、吊架、层板可增加储藏空间;
10、宁可缩小操作面积,也不可不守住通道的宽度;
11、宁可减少切配面积,也不可减少烹调设备。
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