太原新崛厨业有限公司

需要保持距离的设备

有些设备需要错开布局，太原厨房设备生产厂家，拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。

留足操作间距

厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间〇.8~1.2m操作间距，距离太小无法转身垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制，单人通行不能低于1.0m，双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。

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7.热厨区主副食烹调区域炒炉、蒸柜、汤锅。厨房设备厂家计算依据一般为：

（1）炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5；以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，部dui、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100；大锅灶=人数/200-300

（2）蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

（3）其它加热设备一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种。

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新崛厨房设备厂设计的具体标准和要求

7. 所有厨房要求安装天花（建议采用铝制天花板），且墙面需铺满瓷片至天花高度；建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，太原厨房设备，保持干净，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；8. 各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。9. 各厨房需有***粗加工间：粗加工间与其它操作间隔离分开，太原哪有厨房设备厂，各操作间温度适宜，冷气供应充足。10. 各厨房需设计有主食仓库、副食仓库，有条件的须配置冷库。

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