太原新崛厨业有限公司

食堂厨房设备配置主要根据出品的数量、种类不同选定各个配套的加工区域，一般工作区主要划分为：1.粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。设备配置水池、冰箱、工作台、货架2.精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求配置切菜机、绞肉机、切肉机、工作台、冰箱等3.面食区主要是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等和面机、压面机、案板、烤箱、电饼铛、发酵箱、整柜等。

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厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平***远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，太原整体厨房设备，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

***厨房设备公司在设计排烟管道的分布和设定规格不合理和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：

（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的***厨房设备生产企业。

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新崛厨房设备：选择炒炉要注意什么?

一看炉头

炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，***简单的方法就是让商家点火让你亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时做一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。

二看炉膛

炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，有一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，太原哪有整体厨房设备厂，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大大降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。

如果炉膛设计或材料有问题，燃烧一段时间后耐火材料破损导致火焰烧坏路面、炉面、炉包等处引起金属表面变形与隔热填充层剥离等等质量问题。不锈钢受热后极易发生变形。

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