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作者:同城酒库2020/1/12 12:22:52





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储酒文化,酒是一种从生产到成品一直都在发酵的饮品。刚酿制出来的酒,口感并不好,需要储藏一段时间来陈化老熟,使之口感和质量更好。储酒大致有两种方式,1.原酒储藏,需要将酒放到大的容器里,如陶坛、酒海、不锈钢罐等。为了保证恒温、恒湿度,有条件的还需建造酒窖,或者山洞储藏。也许这就是所谓的“窖藏”和“洞藏”吧。2.成品酒储藏,是原酒审验合格灌装后,酒厂、商户和个人的储藏。灌装就需要用到盛酒器。古代用的以陶器和青铜器居多。酒作为祭祀品,酒器也是专用的。






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酒文化中的“礼”,多表现在祭祀和宴饮中。商周两代,青铜制作的饮酒器属于礼器,使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀,因祭祀者身份、地位的不同,所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中,荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置,有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯,这些还能看年酒文化的遗风。






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