在食用价值这方面，芝麻可做烹饪原料，例如元宵或其他糕点的馅料，做点心做烧饼，也有许多菜系将其作为辅料，日常生活中也是随处可见，比如芝麻糊、芝麻酱、芝麻饼、芝麻粉等。

芝麻的作用

人们知道的***，肯定就是使头发乌黑。确实，它有乌发的***，对于头发早白的人很适用。可以用芝麻，大麦，核桃仁炒熟，研磨成粉末状，每天坚持吃，一段时候后就可以看到效果了。

芝麻中含有其他常见的营养物质，如大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维，***B1、B2、尼克酸、钙、铁、镁等等矿物质，可以补充***的营养需求。

芝麻还有延缓***的作用，因为芝麻富含***E。而***E具有减缓细胞***的***，所以多吃芝麻也能延缓***。

黑芝麻,又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨胜、狗虱等

黑芝麻，又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨胜、狗虱等。来自非洲南部的热带草原，后由胡地传入，故有“胡麻”之称。 从外观来看，黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状。有棕色点状种脐。种皮薄、子叶两片，白色，富油性。气微，味甘，有油香气 食用芝麻要注意什么? 1炒芝麻的时候，一定要小火。 2芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。 3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都别具风味。

如何挑选芝麻?芝麻分黑芝麻和白芝麻,但是挑选方法基本相同

如何挑选芝麻? 芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑选方法基本相同，在挑选过程中，应抓起一把芝麻看是否粘手，在问问芝麻的气味，有没有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜购买。 芝麻如何保存? 芝麻的保存方法，可以将芝麻在锅里炒熟后，在冷却芝麻，后将冷却的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。 食用芝麻要注意什么? 1炒芝麻的时候，一定要小火。 2芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。 3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都别具风味。

如何挑选好的黑芝麻_健康频道

如何挑选好的黑芝麻

看：色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

嚼：可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

挑选黑芝麻的时候，要注意辨别变质产品和染色冒充品，一般经过闻，查，看，搓4种方法鉴别，用鼻子闻到霉味的，则为变质的黑芝麻，多为陈年，受潮或虫蚀过;看则看黑芝麻表面，乌黑发亮但无反光者为，乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成;后用手搓一些，黑芝麻种皮厚，容易被搓成片状脱落，而白芝麻的种皮则呈原形脱落。