俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族***和***E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃，我来为大家推荐四道菜。

先说这一道：鸭肉冬瓜汤

鸭肉蛋白质含量约为16%，B族***、***E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、***的人应当少食。

第二道：红白血豆腐

鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患***的风险。

第三道：鸭肝炒尖椒

鸭肝是理想的和补充***A的佳品，此外，还含有多种***。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充***C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。

第四道：酱鸭翅

鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。

　　广东烧鸭是广东地区的传统名菜，烧鸭以外酥里嫩，入口醇香，口味多变而闻名，是属于粤菜系列的名菜之一。我也是一个喜欢吃鸭子的人，北京填鸭鸭胚生产厂家，不管是烧鸭还是白切鸭都喜欢，不过烧鸭的制作流程太复杂了，一般人都弄不了，今天小编就给大家提供一个做烧鸭的教程，供大家参考学习。

　　1、选料：肉鸭子，公鸭子由于胸铺肉较薄，烧制时间就短些，而母鸭子鸭胸肉较厚，烧制时间必须要长些，烧制时间不够的话，待鸭子出炉了胸部易有积水，这种情况在冬天特别严重，要注意!

　　2、宰杀与清理：这个步骤很关键，是个技术活，去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏，北京填鸭鸭胚厂家定做，那么在烧制的时候就容易漏洞百出。清理：鸭子开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

　　3、打气：这个步骤注意点，别打气过多把鸭子炸了，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。

　　4、填料：用自己配制的酱料(如果不会自己配制的，我会在文章未尾留下小编的酱料单)在肚子开口处伸入肚内，反复涂抹。

　　5、缝针：涂抹好酱料的鸭子用***的钢针将开口处缝好，不漏水不漏气就行了

　　6、烫皮与上糖：缝好开口的鸭子放入烧开的水中烫皮，注意过程不要超过5秒，然后烫好皮的鸭子直接钩挂，浸入麦芽糖水中之中。

　　7、充气与风干：用气泵软管再次把鸭子充气，使其膨胀，然后把鸭子钩挂在风口处风干。

　　鸭胚简单的来说就是在烤鸭烧制之前需要选的鸭胚，谈起烤鸭就很多人就会津津乐道，烤鸭是咱们***具有代表性的美食，正宗的烤鸭它是由北京的填鸭为主材料，填鸭就是以人为的喂养方法而培养出来种优良的白鸭，在清朝就出现了烤鸭的制作，烤鸭现在作为我们***的代表性美食在50年代还作为中国的名菜来接待外宾，下面就给大家介绍一下鸭胚的具体制作方法。

　　在制作之前需要选择的鸭子，北京填鸭鸭胚，首先准备一碗温水加，在鸭子的脖子开一个小口，直到血流完鸭子停止抖动为止，然后把鸭子放置在温度为61度的热水里面去褪毛，让鸭子来回翻滚使它受热比较均匀，几分钟后就可以拿出来褪毛了，在褪的时候一定要小心，千万不要把鸭子皮肉弄破，之后在鸭子身上开个小洞，把里面需要掏的掏干净，北京填鸭鸭胚厂家批发，然后在拿开水从口中灌入，来回几次直至它肚子里面弄干净为止，然后就是吹鸭子，使用***的工具来操作，后需要把口系上挂炉上进行烤制，在选用燃烧材料时一般都是采用各种果树之类的燃烧材料，在清朝就有两种烤鸭烧烤方式，一个是明炉一个是暗炉，现在使用较多的就是明炉，操作比较方便，暗炉一般需要控制炉内火的温度适量，需要操作人员有很好的技术性。

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