白酒小知识：

一、500ml的白酒不等于1斤重。

白酒的主要成分是酒精和水，500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低，所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度约为0.95，500ml重量为475克。53度的白酒，密度约为0.92，500ml约为452克，差不多就是9两重。所以度数越高，重量越低。

唐山盛世凤凰酒在秉承传统酿造工艺基础上融合名家所长，靠特有的天然植被及其微生物区系和上乘的凤凰泉地下水，以及天然青石凤凰窖发酵，配以恒温恒湿洞藏陈贮，形成凤凰系列酒的醇香清雅、和顺绵甜、悠香持久的特有风格。

白酒的发展

***成立以来，我国的白酒行业发展迅速，特别是随着科学技术的不断进步，白酒行业出现了数以千计的新成果、新技术。以生产技术为例，20世纪50年代，生产出的原度酒不进行后期的加工处理，仅加浆调度后就装瓶上市销售。到20世纪50年代后期，人们提出了对香和味的要求。1956年，***为提高白酒出酒率，在山东省烟台市***了以提高出酒率为***、以改进工艺操作为突破口的试点，取得了显著的成果，出版了中国白酒业部白酒工艺用书——《烟台操作法》。20世纪60年代初，以四川省食品发酵工业研究设计院为主，在四川省永川地区***了试点，并正式出版了《四川糯高粱小曲酒操作法》；1957年又在四川省泸州市进行了试点，在泸州老窖曲酒厂总结了泸州老窖传统工艺；1964年该所又接受***轻工业部的任务，进行了人工改窖、新窖老熟的研究工作。通过实践，人们认识到，浓香型大曲酒质量的优势主要取决于发酵池的新老（即窖龄）。一般来说，发酵池中的窖泥使用时间越长，其富集的窖酒功能微生物越多，所产酒的质量就越好。近30年来，酒类科研单位、大专院校和酒厂科技人员都开展了强化老窖泥、培养老窖泥、培养酒类微生物等一系列的研究与实践工作，工艺操作上也进行了一系列卓有成效的革新。1998年山东轻工业学院（现齐鲁工业大学）研发的脱水活性窖泥功能菌等产品，为白酒厂的窖泥改造提供了方便，使浓香型大曲酒的品质得以提高，也为提高经济效益起到了重要作用。

白酒的成长产业和贸易的成长，使得汴京和临安等大都市的繁华起来，人们 对酒的花费，需求量大增。另一方面，食粮的丰足，酿酒业技巧的成熟，使酒类种类增多，酒的品质进步，酒业的临盆规模扩展。宋代的酿酒业，上至宫庭，下至村寨，酿酒作坊，鳞次栉比。散布之广，数目之众，都是的。为中国白酒的创造及成长进一步奠定了根基，其时的酒在各类记录中都是能喝几大碗，实在多是度数很低的发酵酒，一样平常能达到十几度便是极限了。

蒸馏酒呈现阶段

由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时代，用时840年，是我国传统酒的进步期。此间因为蒸馏技巧的呈现，从而产生了驰名中外的中国白酒的创造。元时中国与西亚和东南亚交通方便，来往频仍，在文明和技巧等方面多有交换。有人觉得"阿刺古"酒是蒸馏酒，从印度传入。也有人觉得，我国人民从炼丹中总结经验，创造了蒸馏酒。

1998年8月，在成都市锦江干之外发明的明代初年的水井邻居遗迹，这是我国迄今发明持续临盆白酒长达800年的酒肆实证。我国有着世界上首创的酿酒技巧。日本东京大学声誉传授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推行到东亚，其紧张性可与中国的四大创造媲美。

白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上举世的蒸馏酒，通称烈性酒，成为环球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文明和交际等范畴施展着踊跃感化。清代是白酒发扬光大，绝大多数的蒸馏酒都创始于清代。

白酒的高速成长阶段

解放后，国度对白酒临盆相称看重，尤其是引入微生物学，生***学和工程常识后，传统酿酒技巧发生了宏大的变更，人们懂患了酿酒微观世界 的奥妙，临盆上劳动强度大大低落，机械化程度进步，酒的品质更有保证，白酒行业有了宏大成长，时代经过了几个紧张阶段的大成长，今后胪陈。