白酒的起源

关于白酒起源的说法有以下几种：白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝；白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”而来；而据《宋史食货志》有关内容记载，表明北宋初期已有烧酒；支持白酒起源于南宋之说的，是1975年河北省青龙县出土的、经***考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅；白酒起源于元朝一说，是根据明朝名医李时珍在《本草纲目》中所说“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”，但经考证，李时珍的记载与事实有较大出入。以上诸多白酒起源的说法，即使按南宋开始计算，距今也有约1000年的历史。

清香型白酒：也称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。工艺特点是以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵。

盛世凤凰酒厂生产的白酒，舒适醇香口感好，好喝不上头，广受人民群众消费者的喜爱，所推出的清香型白酒类别多，实乃爱好喝酒的朋友们的福音！

中国白酒香型之其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型，属大曲酒类。此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。其它香型的酒有六种：药香型（贵州遵义董酒为代表）、兼香型（湖北松滋白云边为代表）、凤香型（陕西凤翔西凤酒为代表）、特型（江西樟树四特酒为代表）、鼓香型（广东佛山玉冰烧为代表）、芝麻香型（山东景芝白干为代表）。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。其它香型酿酒工艺中由于各种条件的差异或使用生产工艺的不同，有的酒独具风格。