大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。

1、是以100mL(g)检样内大肠菌群较大可能数(MPN)表示，天津酶底物法封口机销售，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；

2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示，检测方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全***标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》。

3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用GB 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。

例如，GB/T2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。

固定底物酶底物法(Defined Subsrate ?Technology， DST，以下简称DST-酶底物法）采用大肠菌群细術能产生P-半乳糖苷酶(P-D-gaUctosUlase)分解邻硝ji苯P-D-半乳吡喃糖苷0NPG(Ortho-Uropheny-p-D-gal***opyranoside)使培养液呈***，以及大肠埃希氏菌产生P-葡萄糖醛酸酶(p-glucimmidase)分解MUG使培养液在波长366nm紫外光下产生荧光的原理，来判断水样中是否含有大肠菌群、粪大肠菌群（耐热大肠菌群)及大肠埃希氏菌。该方法与传统多管发酵法相比具有以下优点：可以采用成品的培养基及***，操作方便;密封培养;无二次污染；实验用品易于集中无害化处理；无需确认试验;DST-酶底物法监测时间较短，天津酶底物法封口机价格，18?24h即可同时判断水样中粪大肠菌群(耐热大肠菌群）的MPN值酶底物法。且多管发酵法每升水样中较低检出限为2个粪大肠菌群，而固定底物酶底物法却能***200万个异样***，准确监测到1个粪大肠菌群，具有更高的监测灵敏性和更宽的监测范围。

大肠菌群检验方法

***标准采用三步法，即：乳糖发酵试验、分离培养和证实试验。　　乳糖发酵试验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。36±1℃培养48±2h，观察是否产气。

　　分离培养：将产气发酵管培养物转种于伊红美蓝琼脂平板上，36±1℃培养18-24h，天津酶底物法封口机哪家好，观察菌落形态。

　　证实试验：挑取平板上的ke疑菌落，进行革兰氏染色观察。同时接种乳糖发酵管36±1℃培养24±2h，天津酶底物法封口机，观察产气情况。

　　报告：根据证实为大肠***阳性的管数，查MPN表，报告每100ml（g）大肠菌群的MPN值。

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