鹌鹑蛋的选购：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深***，蛋清透明且粘稠。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被***消化吸收，是***患者的滋补佳品，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的***，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

鹌鹑蛋剥壳机----为食品业服务的设备，鹌鹑蛋剥壳机是直接为食品工业服务的设备。中国等食品工业近几年均保持30%以上的增速，带动了鹌鹑蛋剥壳机年均增速超过20%。今年前8个月进出口食品值199.3亿美元，比去年同期增长5.7%。其中，出口值95.5亿美元，增长2.8%;进口值103.8亿美元，增长8.5%。鹌鹑蛋剥壳机跟随食品工业的发展而发展，两者相互影响。因此，发展食品工业是鹌鹑蛋剥壳机行业发展的基础和后盾。

果蔬加工设备苹果、柑橘以其种植面广、产地相对集中、产量大而较适宜大规模加工，目前以榨汁为主，但此类加工设备主要依赖进口，其关键设备价格高，制约了果汁加工设备的发展。随着产业带的形成，果汁设备将进入大量需求期，国内应研制10t／h以上的加工设备，除上述主要设备外，还应发展果胶、橘皮油等的分离提炼设备，提高资源综合利用率。