鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。本公司生产鹌鹑蛋剥壳机，鸡蛋剥壳机，鸡蛋敲蛋机等食品机械。

鹌鹑蛋的营养价值：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种***和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是***活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被***消化吸收。鹌鹑蛋中还含有能减低血压的***P等物质，是***患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的选购：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深***，蛋清透明且粘稠。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被***消化吸收，是***患者的滋补佳品，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。