分泌物质:产生低分子量以及蛋白或多肽等活性物质

分泌物质：产生低分子量以及蛋白或多肽等活性物质，***植物病原菌，并且可作为根围***促进植物生长。通过非核糖体途径合成分子量小热稳定性好、含有D-氨基酸、耐受蛋白酶水解以及作用的脂肽类，在生物防治应用中对植物病原***、***、病毒、线虫的***起到主要作用。

拮抗作用：微生物通过同化作用产生物质******病原物的生长或发展或直接杀灭病原物。与病原菌直接作用。除了产生素等次级代谢产物外，还会产生一系列对病原菌***起到重要作用的胞外水解酶。

解淀粉芽孢***作为益生菌的应用现状

解淀粉芽孢***作为益生菌的应用现状 解淀粉芽孢***在***病原菌方面的应用近年来，不少学者从不同材料中分离鉴定出对其他致病菌具有拮抗效果的解淀粉芽孢***。曹海鹏等[18]从养殖池污泥中分离筛选出1株解淀粉芽孢***G1，对鲟源嗜水气单胞菌S1具有抑菌效果。王选等[19]从健康青年牛的粪便中筛选出1株对痢***原菌有拮抗作用的解淀粉芽孢***N-4。姜军坡等[1]从健康牛的粪便中筛选出1株解淀粉芽孢***BN-9，发现其对大肠***有较强***效果。Aunpad等[20]、Kaewklom等[21]分别从不同食物和土壤中分离得到1株解淀粉芽孢***SP-1-13LM，其产生的一种生物对金***及单核细胞***李斯特菌有***效果。Sutyak等[22]从益生菌乳制品中分离得到1株解淀粉芽孢***，其细胞的无菌上清液可以对单核细胞***李斯特菌、链球菌属及肠道加德菌产生抑菌作用，而对肠道乳酸***不产生作用。范会兰等[23]的研究表明：解淀粉芽孢***能够***犊牛腹泻病原菌大肠***。时威等[24]研究了解淀粉芽孢***发酵液对冷却肉的防腐保鲜效果，结果显示，解淀粉芽孢***发酵液组可将冷却肉的保质期延长6~9 d，解淀粉芽孢***经销商，而且效果优于Nisin，解淀粉芽孢***发酵液对冷却肉中主要污染菌假单胞菌和潜在致病菌单核细胞***李斯特菌有较好的***效果。吕利群等[25]分离得到1株解淀粉芽孢***Sh1，其对引起淡水鱼常见的***病——水霉病的水霉菌有较强***效果，解淀粉芽孢***，动物安全性试验表明，腹腔***1×108 CFU/mL的Shl对草鱼的生长没有任何不良影响。

芽孢***(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，解淀粉芽孢***代理，如乳酸乙酯、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这些菌株具有多元醇的脱氢酶，此酶可将甘油脱氢产生具有淡薄的甜味的二羟基，让食醋的香味变得更加浓厚[8]。此外，芽孢***产生的大量蛋白酶可以将蛋白质水解成氨基酸，这些氨基酸对食醋的风味和颜色起着至关重要的作用[9]。芽孢***在食醋中的应用研究较少，但是它却是醋酸发酵中不可缺少的微生物类群之一，解淀粉芽孢***供应商，在食醋酿造中其对食醋的酸度、风味的提高具有一定的作用[10]。吕艳歌等[11]采用16S rDNA序列分析法对山西老陈醋醋醅的产酸菌株进行鉴定，经分析后发现，醋醅中产酸菌主要以醋酸***、乳酸***和芽孢***为主。本研究通过将植物乳***(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢***(Bacillus amy***iquefaciens)添加到食醋发酵体系当中，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer， GC-MS)研究其风味物质变化，进而提高食醋的品质，对于我***醋工业的发展具有重要意义。

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