在室内栽平菇有利于控制温度，减少害虫、杂菌危害，生产稳定，产量高等优点，但室内一般光线不足，通风不良，如大面积栽培需要搭架子，***较大。而露天昼夜温差大，空气新鲜，成本低，因此，大批量的生产以选择露天的较多。

室外（露天）栽培场地，露天栽培场地的形式很多，食用菌层架，常见的有阳畦、拱形薄膜半地下室、大棚等。这种方式不需要特殊设备，成本低，产量高，能在春秋和初冬栽培。具体做法如下：选择背风向阳、坐北朝南的地方东西走向做畦。畦一般北高南低，两墙的高低差15~20厘米。阳畦的长度宜短不宜长，一般5米左右。方便管理，病虫害侵染菇床时易于控制，有利于均匀出菇。

阳畦的宽度宜窄不宜宽，一般为1~1.2米。畦面过宽，中部培养料透气性差，发菌不良，出菇迟且稀，采收管理也不方便。

阳畦的深浅应视当地气温和干湿条件而异。一般来说，我国南方畦深以10~20厘米，北方畦深以30~40厘米为宜。

阳畦的底部通常是平底，但平底畦产菇期常会出现沿畦边四周出菇早且多，而畦中部出菇迟且稀的现象。为了防止以上现象的发生，食用菌层架种类，常将畦底部改做成墩式、埂式和龟背形。

发生'烧菌'的菌袋表 现为流黑水、腐烂散袋、绝收等特征，食用菌层架哪家好，严重危害食用菌生产。同时烧菌现象是温室大棚食用菌生产中很令食用植户头疼的问题，食用菌层架用途，会引发诸如幼菇、出菇困难甚至不出菇等问题。很多菇农认为烧菌现象的高发期多发生在气温较高的夏季，其实不然，如果管理不当，冬季一样会出现烧菌现象。要想养好食用菌，首先要注意更换品种，增强抗病能力。




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