食用菌原料制成袋料后，要即时彻底地灭菌消毒。食用菌消毒工作直接关系到袋料的质量和杂菌的。为了避免袋料受杂菌或变酸，从拌料装袋到灭菌应该在6个小时内。灭菌时可以采取常压灶灭菌，不宜使用高压锅灭菌。常压灶灭菌温度要求尽量快速地升至100℃，灭菌车哪便宜，开始计算时间，持续100℃温度，保持灭菌10～12小时左右，才能达到彻底灭菌。




利用高压蒸汽，在无高压灭菌仓（罐）等设备的条件下，按常压灭菌的方式进行的灭菌。优势是节约了高压灭菌仓（罐）等设备的***，并且，一次性完成的灭菌物可以是高压灭菌的数倍。常压灭菌的时间长是该种灭菌方式的弊端，一些资料显示香菇料袋的常压灭菌仅需30小时即可完成，很多咨询者因此提出异议，那么，灭菌车材质，究竟应该如何看待这个问题？或者说，资料说的灭菌 30小时可以适应多大规格的料袋？根据生产经验，扁宽18厘米及其以下规格的料袋，通过常压灭菌30小时是完全可以达到目的的。

灭菌设备。灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。（1）高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，所以均由***厂统一生产提供，不能自制。市场现有规格有立式（大、中、小型）和卧式（大、中、小型）。这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，灭菌车，往往受到限制，对于一般***户不一定适用，因此这里不作详细介绍。

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