壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的亲核性，能发生很多反应。

甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一些强烈条件下，也能发生取代反应。

甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至***吡喃环及糖苷键。

织物上浆剂

由于壳聚糖与纤维素有相似的结构，极容易吸附到织物表面上，并且在稀酸溶液中，壳聚糖带有正电荷，可以提高阴离子染料上染速率和固色率，对日晒牢度及水洗牢度有所改善。

织物整理剂

壳聚糖作为织物的整理剂，可使织物耐摩擦、耐水洗，并具有固色作用，提高了织物的坚牢度，改善织物的外观和手感，使织物滑爽光洁，对***健康与环境保护有重要意义

***敷料

甲壳素和壳聚糖纤维制成的***敷料有非织造布、纱布、绷带、止血棉等，主要用于伤、。作用：

（1）给凉爽之敷感以减轻其伤口疼痛

（2）具有的氧通透性以防止伤口缺氧；

（3）吸收水分并通过体内酶自然降解而不需要另外去除；

（4）降解产生可加速伤口愈合的N-乙酰葡萄糖胺，大大提高了伤口愈合速度。

提高吞噬细胞系统的功能

巨噬细胞表面存在着***多糖的受体，而壳聚糖作为***多糖的类似物，能刺激巨噬细胞活化，产生如下反应：促进其吞噬能力，增强抗原呈现能力，并增强其在其它应答中协同效应，从而实现机体对T细胞、NK细胞和B细胞的调节，介导机体的细胞应答和体液应答，显示作用。