结晶度天然态的甲壳素以α和β晶型存在

结晶度

天然态的甲壳素以α和β晶型存在。α-甲壳素具有紧密的组成。大多数结晶的多晶区是逆平行链状排列，成片层状结构。它的重复距离为0.96nm。β-甲壳素的多晶型是平行链状排列。不同的晶型，具有不同的功能。α-甲壳素通常与矿物质沉淀在一起，形成坚硬的外壳。β-甲壳素与胶原蛋白相联结，表现出一定的硬度、柔韧性和流动性。

壳聚糖的来源不同，乙酰度高低不同，结晶度几乎都在30%-35%之间。

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甲壳素是干什么的，在农业上有哪些应用

甲壳素：又称甲壳多糖、几丁质。甲壳动物（虾、蟹）等的骨骼和菌类（地衣）等的细胞膜的重要成分。白色半透明固体。不溶于水、乙醇和。是由N-乙酰α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷键连结而成的含氮多糖。溶于浓无机酸和无水甲酸。在浓酸或浓碱中发生水解而成α-氨基葡萄糖。可用于纺织品的防皱和防缩处理；直接染料或硫化染料的固色；涂料印花的固着；木材的胶合以及防雨篷布的上浆等。也可用作制人造纤维和塑料等的原料。由含有甲壳质的物质如虾壳、蟹壳等提取制得。

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