生物学活性

甲壳素及壳聚糖具有良好的生物活性，主要有以下几个方面

调节

调节pH值

调节及系统

排出体内***离子、化学毒物

排出体内多余胆固醇，对防止、心脑血管***有积极作用

控制胆固醇

壳聚糖有两个机制降低胆固醇：一个是阻止脂肪的吸收；另一个是将***血液内的胆固醇排泄掉。，壳聚糖***那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使***进行吸收。另外一个是排泄胆酸。一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料，具有强大的阴离子吸附力，适用于降低胆固醇而没有任何***。

降作用

症表现为总胆固醇和甘油三脂含量升高，同时高密度脂蛋白含量降低。食物中脂类的消化除胰脂肪酶外，还需要胆汁酸盐做乳化剂。壳聚糖能够降的原因与其正电性有关。

作用

原发性的原则是限制的摄取。实验证实，血压升高仅和中的氯离子有关，而和钠离子无关。中氯离子能使血管紧张素转换酶活化，该酶催化血管紧张素Ⅰ转变为血管紧张素Ⅱ，血管紧张素Ⅱ促进醛因酮分泌使体内潴留钠和水，血容量增加血压升高。带正电荷的壳聚糖与氯离子相吸引，而排泄于粪便中，体内缺少氯离子，转换酶无活性，血管紧张素Ⅱ减少，血压下降。

从微生物的角度来说，由于***对外界的环境比较敏感，因此影响壳聚糖纤维性的因素较多，结合微生物的特性与纺织品的应用要求，主要从试验条件、灭菌方式、染整后处理三个方面对壳聚糖纤维的抑菌率进行了分析。

壳聚糖的性与其分子量大小有关，随壳聚糖分子量降低，对金***性能增强。

壳聚糖的脱乙酰度对其性也有一定影响，壳聚糖的性随甲壳胺脱乙酰度的而增强。 当将壳聚糖纺制成纤维时，所需甲壳胺的分子量较高，一般在几十万以上，几乎超出甲壳胺的范。