甲壳素和壳聚糖的糖残基在C2上有一个乙酰氨基或氨基，在C3上有一个羟基，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的一些金属离子在一定的pH条件下具有螯合作用，尤其是壳聚糖。

壳聚糖与金属离子通过离子交换、吸附、螯合三种形式发生结合。

特点:

壳聚糖与金属离子螯合后，本身的结构并未改变，但产物性质变了。

正因为碱金属和碱土金属不会被壳聚糖螯合，因此壳聚糖可在存在这些离子的水溶液中螯合分离过渡金属离子。

在环保领域中的应用

甲壳素和壳聚作为絮凝剂或吸附剂在废水处理中得到了广泛的应用。

壳聚糖因其独特的分子结构，对许多类型的染料、有机物具有极高的亲合力，同时壳聚糖分子结构上含有大量的伯氨基，通过配位键结合，形成的高分子螯合剂，因此它既可凝集废水中的有机物、染料，***，又不产生二次污染。

在***领域中的应用 （1）对消化系统的保护 （2）***作用 （3）的预防与 （4）增强***功能，延缓***

壳聚糖纤维的抑菌率与棉混纺比之间近似成直线关系。混纺纤维的性波动较大，而且混纺比越小， 抑菌率的波动范围越大，有时甚至会出现随混纺比增大，抑菌率反而下降的趋势。条拟合直线并不能完全反映甲壳胺纤维抑菌率与纤维混纺比的关系，壳聚糖纤维要达到抑菌率60%，甲壳胺纤维的混纺比必须在10%以上。

（1）用盐酸降解法降解壳聚糖，制备低分子水溶性壳聚糖。

（2）用氨基葡萄糖盐酸盐来进行改性实验。

（3）用水溶性壳聚糖进行改性实验。

（4）壳聚糖直接进行改性实验。

（5）探究制得的壳聚糖衍生物的成膜性。

（6）探究壳聚糖及其衍生物的吸附性。