技术准备
技术准备包含总工和工程技术部所有技术人员熟悉和会审图纸,设计人员和设计院、甲方会审图纸,厨房排水沟改造,熟悉图纸,准确了解甲方的要求和设计的意图。安装人员勘察工地现场,核实预留的通道、孔洞、现场尺寸是否能满足设备的进场安装要求。工程技术部和预算部有关人员,综合工程特点编制施工***设计,由总工审定后再实施。技术交底,包含图纸、施工***设计、分项工程技术交底,相关技术施工人员都要交底。
一、厨房设备摆放位置要顺应流程
1、在厨师拿取食材时一定要顺手,排水沟改造单位,符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。
二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直
1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。
2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,河西排水沟改造,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。
3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。
4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易。
为合理设计、安装和维护厨房设备灭火装置,减少火灾危害,保护人身和财产安全,制定本规程。
本规程适用于建筑内设置的厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理。
厨房设备灭火装置的工程设计和施工应做到安全可靠,技术***,经济合理。
厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理,除应执行本规程的规定外,尚应符合***现行有关标准的规定。
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