关于餐饮配送中的几个误区：

1、轻视服务现象严重；食堂承包者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，更不懂薄利多销的基本道理，使自身没有好的声誉，渐渐失去人心和客源；2、菜品定价不合理；或定价过高，或没有根据所在单位人员消费水平定价，快刀宰人，吓跑工人；或定价过低，使毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

3、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设；有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样；另外，不把进货质量，造成工人投诉频繁；4、经营管理不对路；比如：明明有不少人在食堂吃饭，但每餐却只推出几个菜，工人选择少了，自然以后就不来了。

　餐饮配送的注意事项有哪些：

对于食堂管理来说，要注意很多细节问题，具体要注意哪些事项呢？现在看我们威海餐饮配送为大家总结的内容。

首先就是要抓好食堂食品的四个关键环节：1.食品原料的采购和验收：与合法的供货商购买是预防的前提。看是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。2.食品的贮存和保管：贮存环境符合卫生要求，分类分架摆放，三防设施齐全。3.注意食品的加工和销售，餐具要时刻进行消毒与保洁，尤其是在炎热的夏季。其次是简历相应的执行制度，用制度去规范员工的工作执行力与服务力。

郊菜(又称玉树):剪去菜花及叶尾端,在菜远上端12cm处斜剪

郊菜（又称玉树）：剪去菜花及叶尾端，在菜远上端12cm处斜剪而成。宜用于扒、炒、伴边之用。菜远（又称玉簪）：剪去菜花及叶尾端，在菜远上端6cm处斜剪成段即成。适用于炒名贵菜或的配料。凉瓜（苦瓜）适用于炒、酿、焖的菜式。炒：将苦瓜开边，去瓤、切去头尾，旦熟后斜刀切成片。酿：将苦瓜切去头尾，按每段1cm半切成段，挖去瓜瓤。焖：将苦瓜开边、去瓤、切去头尾，旦熟再切成长4cm、宽2cm的日字形。