营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使***摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、***和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。蛋白质是***需要的营养物质之一，***的一切、细胞都是由蛋白质所构成，***蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。

学生的饮食一直都是被大家所关注的问题，在这里天津莎家邦食品生产有限公司来为大伙讲讲学生餐的配餐原则：学生餐应满意儿童青少年健康成长及运动的需求，各食堂及供餐单位应遵循“科学养分，质量统筹”的准则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理调配，满意各阶段学生的生长发育需要。

一、科学养分准则。合理食物调配，均衡养分摄入；保证青少年的正常生长发育。拟定食谱时应考虑学生年纪及性别等因素，要满意***能量与养分素的需求。二、质量统筹准则。每餐的合理调配是确定学生餐质和量的重要因素。质的方面，学生餐的各种食物的养分成分和菜品风味决定了质的水准。量的方面。每餐中的各种食物的总重量决定了量是否足够。以中学生每日午餐为例，除汤品外中餐食物总摄入量应不少于500g，小学生、学龄前儿童视具体情况可作适当调整。

常言道，民以食为天，我们每天都要吃饭，一日三餐，一年四季。在每天的三餐中，常识告诉我们，要做到早饭吃的好、午饭吃得饱、晚饭吃的少，那么对于很多上班族来说，午餐时间很少能够自己做饭，营养搭配的吃好，青餐配送主要的业务范围就是午餐，那么，快餐配送又是如何进行搭配的呢?

快餐配认为这个范围内的摄入量能够满足绝大多数人的***和无机盐需求，副食的选择相对来说要多一些，包括肉、蛋、奶、禽类、豆制品、菌类、海产品类、蔬菜类等等，一般来说每天只要在这些类别中选择几类即可，互相搭配使用就能够满足日常的生理需求。

冷荤室前要二次更衣,冰箱把手要用消毒毛巾扎好

冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要换一次)冷荤室内无人时，紫外线消毒二小时，确保室内无菌。冷荤室内杜绝存放杂物，和生食品。厨房人员坚持更换消毒池中消毒水，并用消毒毛巾擦试冰箱内部、案子、墙壁等。装食品的用具每天要用消毒水刷洗后用清水冲净。地面等室内室外保证清洁，干净整齐码放用具、食品。