集体配送营养搭配很重要

工作餐搭配是员工激励的源泉。如今，许多企业将员工的工作餐委托给***的餐饮配送公司。工作餐发放既能缓解企业压力，又能体现企业对员工的同情。此外，选择合适的工作餐也能为员工带来工作。因此，在工作餐的分配上，每个企业都是认真的。

集体配餐具有丰富的食品搭配经验。在我们的各种饮食中，不同的食物有不同的营养价值。面食是工作的“动力源”。一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素摄入不足，特别是一些矿物质、***等营养素缺乏。面食很快被***吸收利用，饱腹感很快，饥饿感很容易产生，对于下午或下午工作的人来说，热量不足。整个下午的能源供应得不到保障，必然导致下午各种生理活动和工作效率的下降。应该和米饭一起吃，不要经常吃。

蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗

蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗，洗涤时要根据具体的原料而采用不同的洗涤方法，冷水清洗、 冷水洗的方法比较简单，只要经过摘除、刮削处理的原料放人冷水中反复洗涤干净即可。盐水清洗、 这种方法主要用于虫卵较多的蔬菜。其方法是将原料放入浓度为2%的水中浸泡5分钟，肉类加工配送，由于渗透作用，使虫卵脱落然后再用清水洗净备用。洗涤后的蔬菜应放在能沥水的盛器中，摆放整齐以利于在切配等细加工中保持蔬菜长短一致，如油菜、小白菜等。

关于餐饮配送中的几个误区：

1、轻视服务现象严重；食堂承包者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，更不懂薄利多销的基本道理，使自身没有好的声誉，天津肉类加工，渐渐失去人心和客源；2、菜品定价不合理；或定价过高，或没有根据所在单位人员消费水平定价，快刀宰人，肉类加工如何收费，吓跑工人；或定价过低，使毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

3、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设；有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样；另外，不把进货质量，造成工人投诉频繁；4、经营管理不对路；比如：明明有不少人在食堂吃饭，但每餐却只推出几个菜，工人选择少了，自然以后就不来了。

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