国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。

鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被***消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被***吸收利用。

经济社会的发展和农产品加工技术的革新促使了人们饮食方式的转变

经济社会的发展和农产品加工技术的革新促使了人们饮食方式的转变。以蔬菜、米饭、面条和少量肉类为主的传统饮食方式渐渐消失，越来越多的人更青睐速食食品和方便食品等。速食、方便食品给人们的生活带来了极大的便利，既节省了烹饪时间，又减轻了家务劳动；同时丰富了人们的食品种类，这些食物的保质期也相对较长，保证了食物的持续平稳供应。

芝麻菜味道微苦,带一点点儿辛辣,除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。欧芹虽然常常只是用来当作装饰,但欧芹的香味以及口感得当作沙拉的主要材料之一。菊苣味道微苦,有和增进食欲的作用。吃之前将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。生菜咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜吸引人的,富含***A和C以及植物型纤维,在选择时尽量避免底部变成红色的。