学生营养餐配送的目的是充分保证学生的营养供给，满足他们的营养需求，促进他们的成长和健康。因此，学生营养食谱的制定应遵循均衡饮食的原则。根据不同年龄段学生的营养需求、身体状况、经济状况以及当地主副食品生产情况，进行营养搭配，使其饮食合理，有效防止学生感知到几种营养缺乏，从而保证学生健康成长和发展的需要。

具体原则包括以下：1.学生营养餐配送营养素摄入量应基于“中国居民膳食营养参考摄入量”。2.学生营养餐配送能量摄入应该充足，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应该适当。蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量应分别占总能量的13％~15％、25％~30％和55％ ~ 65％。

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