盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，单位餐配送，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。材料原材料：虾仁75克玉米75克青豆75克红萝卜粒75克做法一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。小诀窍一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

天津莎家邦食品生产有限公司位于天津市西青经济技术开发区腾达园兴华十支路20号C座，主营食品生产；道路货物运输；餐饮服务；食用农产品初级加工；单位后勤管理服务

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3把小龙虾的头与身体分开

4把小龙虾头部的沙袋取出

5把小龙虾的肉剥出备用

6起油锅爆香姜蒜辣椒

7放入虾头爆炒后加入料酒

8加点生抽

9加点老抽

10加点盐和砂糖炒匀

11加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、茴香、香叶等

12我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13用筛子过筛出浓汤备用

14另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17取一份米饭摆盘

18可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19把小龙虾和汤汁浇在上面即可

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茄子盖浇饭

具体步骤

首先

茄子切块状用盐腌制一会儿，入锅时要倒出茄子水

第二步

泰式甜辣酱2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少许，调成汁备用

第三步

平底锅加入少许油甜椒先炒一下取出（不先炒的话甜椒皮儿会变厚滴）

第四步

锅加再加点油，放入蒜沫炒香，放茄子，一勺水 炒一炒

第五步

茄子炒熟后加入调味汁翻炒几下，放入甜椒炒一下即可

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