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西红柿炒蛋

1、番茄切块，鸡蛋打散，小葱切碎；

2、坐锅放油烧热，倒入鸡蛋，大火快速滑炒后装起；

3、用余油开始炒番茄；

4、要一直炒至出汤，出汤后再加小半碗水进去；

5、等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去，炒匀，放少许白糖及盐调味即可。

广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,干净卫生方便,连碟子都省得洗了

盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。 材料 原材料： 虾仁75克 玉米75克 青豆75克 红萝卜粒75克 做法 一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水； 二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用； 三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用； 四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀； 五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡； 六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。 小诀窍 一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛； 二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

配菜胡的雕刻和焯烫

【配菜胡的雕刻和焯烫】： 1.取半根胡萝卜，用小刀沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，深度不超过0.5CM。 2.把小刀放在与步划痕平行的对面，再沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，与次划痕的深度一样。 3.把割下来的小胡萝卜条取出，胡萝卜表面就出现一道凹槽。 4.同样的方法，在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀，一共取出三个小条，胡萝卜表面出现三道凹槽，从横截面看就是图中所示。 5.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片，就是做好的胡。 6.锅里放适量冷水，大火烧开，放入胡和小油菜焯烫熟，控水捞出。 7.碗里盛入米饭，上面摆放煎好的鸡腿肉，码放焯烫好的蔬菜，就是一碗营养丰富，色泽诱人的盖浇饭。