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葱烤大排盖饭的做法

葱烤大排 烤字本是误传，应为?，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉葱烤大排盖饭的做法 步骤1

大排白边结缔***丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。葱烤大排盖饭的做法 步骤2

放入塑胶袋内，用刀背拍散筋络，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附汤汁，拍好后的大排大约是原来大小的两倍。葱烤大排盖饭的做法 步骤3

加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。葱烤大排盖饭的做法 步骤4

大排两面铺上淀粉。葱烤大排盖饭的做法 步骤5

锅内下底油，把扑好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。葱烤大排盖饭的做法 步骤6

盛出备用。葱烤大排盖饭的做法 步骤7

锅里下油，小火把葱段炒出香味。不要炒焦。葱烤大排盖饭的做法 步骤8

加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖，我的标准是不能。糖的份量稍微多一些，河北速食火锅，才能突出浓油赤酱的风味。葱烤大排盖饭的做法 步骤9

尝到味道比例合适了，下大排中小火慢慢滚，中途翻个面，大概需要二十到四十分钟。葱烤大排盖饭的做法 步骤10

收至汁浓，起锅，浇在白米饭上。葱烤大排盖饭的做法 步骤11

葱烤大排盖饭

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肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法

我买的现成的肥牛片肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤1

先把肥牛放料酒焯水肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤2

起锅烧油，不爱吃油腻的，就少放一点儿油，先把洋葱炒香，然后下土豆翻炒，不爱吃洋葱的宝宝不用放这么多，提提味儿就行肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤3

然后倒入凉水煮洋葱和土豆，煮十多分钟，把土豆煮软烂，可以适当放一点儿盐，速食火锅哪家负责任，汤汁不要太少，水要多放一些。煮土豆的时候，准备碗汁儿：把蚝油，生抽，老抽（可以视菜量多少多放一些，出品有浓油酱赤的感觉，速食火锅电话，增加食欲），白糖，盐（不要放太多，煮菜的时候已经放一点儿了），黑胡椒粉（少量，我家宝宝不爱吃辣），速食火锅厂家***，还可以放一点儿料酒，如果汤汁不粘稠或者水放多了，碗汁儿里可以放一点儿淀粉，但是别放太多，把碗汁儿搅拌均匀。肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤4

土豆煮软烂以后放入肥牛肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤5

翻炒均匀后，倒入准备好了碗汁儿（倒之前再搅拌搅拌），煮出香味儿肥牛洋葱土豆盖浇饭的做法 步骤6

热米饭盛盘，浇入料汁享用吧！

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美味的巴沙鱼盖饭的做法

超市买的冷冻巴沙鱼切成段

加入黄酒、淀粉、姜丝和少量食用油腌制10-15分钟

腌制期间把青椒、小辣椒切好，大葱切牛眼粒，再切点姜片

中小火加入油，葱和姜片一起爆香；

加入腌制好的鱼柳小火煎至表面微焦；

加入生抽，青椒、小米辣和少许老抽大火翻炒2分钟；

加入小半碗热水，继续大火收汁即可(不要收干啊)

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