挂面机的工艺流程 　　原辅料预处理---和面---熟化---压片---切条---湿切面---枯燥---切断---计量---包装---检验---成品挂面

和面: 　　和面操作要求"四定”，即:面粉、回机面头和其他辅料要按比例定量增加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%;水温度宜操控在30℃左右和面时间15分钟，冬天宜长，夏日较短和面结束时，面团呈松懈的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松懈***，且断面有层次感。

挂面机正确使用及日常维护

挂面是用来加工面片、面条、挂面的，出厂前未加润滑油，因此在装置试车前有必要查看个部油孔是否通畅，加油后方可开动，开动后有必要空转10分钟左右，再查看各部螺栓、齿轮、链轮是否松动，齿轮咬合是否合理。

　　6.使用时禁止其它物件掉入轧辊及齿轮内，以防损坏机器，每班工作面有必要把部位的残面清除洁净。

　　7.切面刀有必要常常整理，如发现皱拆现象，可调整梳刀，使梳刀紧贴面刀，刀槽根部。

　　8.替换梳刀时，应先将梳刀各齿前端修成锐角，且与底面平直装入面刀时，应将梳刀压紧无空隙。

面条机便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确***，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备。

面条机结构特点

面条机刀具

面条机性能优良、操作得心应手，面条压的好坏取决于压面辊，但是作为面条刀不可替代的成品工序也至关重要，面条机刀具均是钢厂烈火铸造，客户也可根据自己当地市场需求定制刀具。 面条刀主要分为三类：圆形刀、扁形刀、异形刀。

面斗压面辊

压面棍面斗：只需把拌好的面加入面斗即可完成面条压面。

压面辊：真材实料，面辊采用合金钢，压面辊作为面条机核心部件，每一处我们都精心研发，面条机具配的压面辊真材实料，压面薄厚均可调节，通过该压面辊可压混沌皮、饺子皮、包子皮等均可制作。