面馆里，牛肉面，主演是掌勺人。

面馆里，主演是掌勺人。掌勺人立在锅灶前，侧面顾客站了一片，谁吃细，谁吃宽，谁辣多，谁面少，谁是一碗，牛家人大碗牛肉面招商，谁要三碗，在收票的同时，瞅一眼，对方啥模样，统统要记心间。只见掌勺舀汤人一勺一勺的汤，一匙一匙的辣椒，大碗牛肉面加盟，一把一把的蒜苗，一撮一撮的牛肉丁，伴随着勺子碰锅敲碗的清脆声，一碗辣香喷喷的牛肉面就送到食客手里。看掌勺舀汤人的表演，也是享受，吃起面来，自然是筷子一挑嘴一张，口舌肠胃全都香。

对于特色面馆加盟这个事，大家不要想的太多，只要把握住一点就可以了，那就是在将客源稳定住的基础上，不断的有所增加，这样你的面馆才能从一家开成两家，两家开成三家，一直开成连锁店，不想开连锁面馆的老板不是好老板。可是这个稳定那是需要多方条件的，单凭一腔热情那是无法驾驭市场，带领人们的口味的。天下面馆何其多，如果你的面馆没有好的技术做支撑的话，想要在林林总总的面馆中脱颖而出，那估计就是在做白日梦。所以当你准备开面馆的时候，首先要学对技术。

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，牛家人大碗牛肉面网站，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。

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