你要了解自己门店的优点和缺点,你汤锅的火有没有停过

你要了解自己门店的优点和缺点，你汤锅的火有没有停过，就是为了让汤更加浓郁，因为，对于牛肉面来说，汤是的。还有一方面，你的收银台是不是做的太深，店面是不是长方形的，看起来是不是空荡荡的，门头是不是很吸引人，顾客从门外走过去到底有没有吸引力。如果你还没有开牛肉面加盟店，准备开的话，品牌选择是很重要的,面一定要用精致的小麦面粉，面要做好！面要做好！口感要提上去。

和面制作的基础,是关键

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天牛肉面用温水，其它季节则用凉水。讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是.关键。

溜面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

面食是我国传统的小吃美食,各色面食种类中,牛肉面是很多白领年轻人都非常喜欢的

面食是我国传统的小吃美食，各色面食种类中，牛肉面是很多白领年轻人都非常喜欢的。牛肉面汤汁浓郁味道鲜美，大片大片的牛肉也是让人吃的非常过瘾。特别是牛港记牛肉面，分量十足价格还实惠，而且餐品质量非常有保障。随着餐饮市场的需求不断扩大，我们的牛肉面连锁门店也是不断扩张，超高的盈利能力也是吸引了不少***者。