选用牛肉臊子、素臊子和菌菇酱这3款经典臊子

人们是以面为主食的，满大街都是面馆，市场占有率很高。选择做面这个品类不用担心市场接受度低，相对有很大的市场。牛港记大碗牛肉面将干拌的陕西粗面作为外卖的主打商品，这种面口感好，韧性足，在配送时间内，臊子的酱料在面食中充分释放可以给顾客带来更好的味觉体验。为了避免面在长时间的配送中坨掉，牛港记大碗牛肉面精心调配菜与面、汤与面、油与面之间的比例，保证外卖产品口感。同时选用牛肉臊子、素臊子和菌菇酱这3款经典臊子，这样的搭配受到了当地消费者的一致好评。

牛肉面的牛肉部位,常见的有牛腱、牛腩、牛肋条(也就是条肉)

牛肉面的牛肉部位，常见的有牛腱、牛腩、牛肋条（也就是条肉），其中牛腱是受到消费者喜爱，虽然价位较高，但切开后美丽的油脂分布均匀，虽瘦却嫩；牛腩也就是俗称的半筋半肉、腹腩肉部位，两片白筋中间夹上一层瘦肉，烹调上花时间且费火候，但口感上却鲜嫩无比，甚至久煮便能达到入口即化的口感；至于条肉指的就是胸腔肉，肉层较厚且中间都有带筋，喜欢有口感的消费者较能接受，优点是煮熟后不容易缩水，分量十足。

穏定用餐品质每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家『面馆』对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家『面馆』对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。

关心客人小地方一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是***，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿!