选用牛肉臊子、素臊子和菌菇酱这3款经典臊子

人们是以面为主食的，满大街都是面馆，市场占有率很高。选择做面这个品类不用担心市场接受度低，相对有很大的市场。牛港记大碗牛肉面将干拌的陕西粗面作为外卖的主打商品，这种面口感好，韧性足，在配送时间内，臊子的酱料在面食中充分释放可以给顾客带来更好的味觉体验。为了避免面在长时间的配送中坨掉，牛港记大碗牛肉面精心调配菜与面、汤与面、油与面之间的比例，保证外卖产品口感。同时选用牛肉臊子、素臊子和菌菇酱这3款经典臊子，这样的搭配受到了当地消费者的一致好评。

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。

牛肉面的牛肉部位,常见的有牛腱、牛腩、牛肋条(也就是条肉)

牛肉面的牛肉部位，常见的有牛腱、牛腩、牛肋条（也就是条肉），其中牛腱是受到消费者喜爱，虽然价位较高，但切开后美丽的油脂分布均匀，虽瘦却嫩；牛腩也就是俗称的半筋半肉、腹腩肉部位，两片白筋中间夹上一层瘦肉，烹调上花时间且费火候，但口感上却鲜嫩无比，甚至久煮便能达到入口即化的口感；至于条肉指的就是胸腔肉，肉层较厚且中间都有带筋，喜欢有口感的消费者较能接受，优点是煮熟后不容易缩水，分量十足。