所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。

对于自己在家做麻辣拌的话，首先是选择一些自己喜欢的菜品，然后是调酱汁，两大勺芝麻酱加水稀释，加入蒜末，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺盐，两大勺孜然粉搅拌均匀，调成酱汁。（酱汁要调得不稀不稠，这样拌出的麻辣拌可以均匀的裹上酱汁，还不会太腻）。

旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。

做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，麻辣油一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

麻辣拌是在麻辣烫的基础上作出的改良版本，去掉其中汤料，用酱料干拌，菜品都经过了精致改刀更脆爽，口味有重麻辣也有更清淡的酸甜，荤素搭配，健康美味。南北结合，双剑合并，打造出全新麻辣拌，干拌也行、带汤亦可、酱香浓郁、麻辣鲜香。各种食材在盆中相互碰撞，与酱汁发生奇妙的化学反应，光看着都感觉肚子里的馋虫受不来！