麻辣烫起源于四川，开始只是摆在街边的小摊位，直到 90 年代，天津魔饭小姐，麻辣烫才开始渐渐遍布大江南北。也就是这时候，四川麻辣烫来到东北抚顺地区，魔饭小姐，被当地人迅速接受和喜爱~

后来，魔饭小姐免费加盟，在麻辣烫的基础之上，东北人根据自己的口味，将四川麻辣烫与酸甜咸口的拌菜结合，做出了更加符合抚顺人口味的麻辣拌。

因此，严格意义上，麻辣拌其实是抚顺从发源的，魔饭小姐麻辣烫，而街边常见的四川麻辣拌，只是借用四川麻辣烫zhi名度来证明自己很「正宗」而已。

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麻辣拌是一道小吃，但也可以当作菜品或主食来食用，关键是看你放哪些食材。做麻辣拌的灵hun调料就是那一碗浓香的芝麻酱，有的朋友直接在食材成熟后加入麻酱，结果做出来又干又难吃，其实是因为芝麻酱也是需要调制的，在芝麻酱中加入清水和调料搅拌至顺滑后再加入食材中拌匀才是正确的做法。

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麻辣拌可以调成很多口味，但是这个口味***基本的麻辣拌味道是没有变的，变的只是酸、甜、麻、辣。根据这四个来调成不同人的口味。这四个口味分别是用陈醋、白糖、麻油和辣椒油来控制的。在做完所有调料的时候，自己多拌几份多尝尝。关于酸甜麻辣和你当地人的口味。自己可以稍作调整，多拌几份就能掌握好了。

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