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蛋白酶制剂必须和乳酸菌（酵母等）配合使用，大豆蛋白质经过蛋白酶的水解后，使部分肽键断裂，***了抗原决定簇的结构，并且形成不具有活性的小分子，从而改变蛋白质原来的活性，降解度大概在40%~45%。

邯郸市天德生物饲料有限公司是一家专门从事发酵辣椒粕，大豆胚芽粉，发酵豆粕，发酵棉粕，牛羊专用发酵料，蛋禽专用发酵料为主的微生物饲料开发和生产的科技型现代化企业。

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大豆肽的开发开创了动物营养的新纪元，丰富了大豆制品的种类，增加了大豆产品的附加值。肽相较游离氨基酸的重要特性之一在于可提高动物对日粮氮利用率的巨大潜力，减少畜禽含氮物质的排放，这对于节约蛋白质饲料、减轻环境污染具有重要的经济和社会意义。

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不论是发酵过程中产生了蛋白质的“浓缩效应”还是因为菌体蛋白的合成作用导致，发酵豆粕的蛋白含量都较普通豆粕提高，而且氨基酸组成也有改善，赖氨酸和蛋氨酸的含量较常规豆粕有提高。蛋白质含量是衡量发酵豆粕发酵效果优劣的一个重要指标。