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豆粕发酵过程中，微生物大量繁殖，将豆粕培养基中的非蛋白氮、培养基无机氮( ***铵或尿素) 及抗营养因子等各种物质分解利用转化为营养价值高的菌体蛋白。而且经过微生物酶的作用，使发酵豆粕比普通豆粕的必需氨基酸含量丰富，结构更加合理。

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一般常用的饲料，如禾本科谷类籽实、油饼类、动物性饲料、酒糟、啤酒糟等，一经加热处理，大豆胚芽粉的蛋白质就发生变性，结果蛋白质的生物学价值减少。例如：油饼类、肉粉、骨肉粉、鱼粉、血粉及乳品等，加热处理会***的氨基酸，因而使蛋白质的生物学价值减少25%左右。所以，猪饲料生喂是符合科学道理并被生产实践所证实了的，是不可怀疑的。

豆粕是目前畜牧业及养殖业中应用较为广泛的蛋白质饲料资源，研究表明，豆粕中含有的抗营养因子及抗原蛋白的存在会损伤畜禽的形态结构，影响营养物质的吸收，大豆胚芽粉厂家直供，进而影响动物体的健康。近年来的研究表明，生物发酵可以改善大豆及豆粕的营养品质，降低抗营养因子和抗原蛋白的水平，大豆胚芽粉生产厂商，有利于实现豆粕的利用，在蛋白质资源相对不足的条件下，对我国畜牧业及养殖业可持续发展起着重要作用。

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