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通过微生物发酵技术，结合蛋白酶制剂的应用，能够将豆粕细胞壁***更彻底，内容物更能够轻易释放，抗营养因子含量低，发酵大豆胚芽粉生产厂商，大豆蛋白被分解成小分子蛋白，提高豆粕蛋白质的利用率，减少饲养成本的支出。

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早期断奶仔猪，肠道消化系统尚未发育完全，对于豆粕等植物性蛋白原料中的抗营养因子较敏感，特别是里面含有的胀气因子和大豆球蛋白极易引起仔猪腹泻和发育不良。而豆粕发酵后，蛋白质发生降解，肽类物质和氨基酸含量增加，抗营养因子被部分或全部消除，动物对豆粕的消化利用率大大增加。

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豆粕种类主要取决于发酵前物料中所添加的微生物，常见有芽孢菌、酵母菌、乳酸菌，这些益生性微生物对于改善畜禽肠道微生态环境具有非常重要的作用。除此之外，发酵豆粕还含有乳酸、各种酶等活性营养物质。目前国内发酵豆粕中乳酸含量多数大于2%。

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