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餐厨垃圾根据来源的不同可分为餐饮垃圾和厨余垃圾两大类，餐饮垃圾主要产自、酒楼、饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，产生量大，分布广。厨余垃圾主要是指食物烹饪过程中的废弃物比如，鸡蛋壳，一些餐厅的边角碎料等，厨余垃圾的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌等***物质。

这些成分主要成分均是有机物。既然了餐厨垃圾的主要成分是有机物，那么咱们的餐厨垃圾处理设备所需要处理的物质自然也就是有机物了。

学校的食堂每天都会购买大量的蔬菜水果，在制作的过程中也会产生一些厨余垃圾，学生们在饭堂吃饭的时候也会剩下一些饭菜，这些餐厨垃圾堆积在一起，时间长了会发臭，影响饭堂的环境。使用食堂餐厨垃圾资源化处理设备能够让这些餐厨垃圾及时被处理掉，餐厨垃圾就地资源化处理设备以及垃圾“ 0”排放处理机等系列产品。

餐厨垃圾设备处理的就是饭店、餐馆等产生的残菜叶、鱼肉屑、果皮、茶叶渣、蛋壳等，及剩饭菜、过期食品、乳类、果饵等可腐化的残余物及卫生水肥，一般均归属于有机废弃物；通常这些残余物都是含有很多水份，处理上若没分类收集，就是混在一般垃圾中。